Kοτόπουλο σωτε με σάλτσα κρασιού, μανιτάρια και σπαράγγια

1️⃣ Προετοιμασία κοτόπουλου

Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στη μέση, παράλληλα με το ξύλο κοπής, ώστε να γίνουν πιο λεπτά και να μαγειρευτούν γρήγορα.

2️⃣ Βράσιμο σπαραγγιών

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα σπαράγγια για 5 λεπτά, τα κρυώνουμε αμέσως σε παγωμένο νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.

3️⃣ Σοτάρισμα κοτόπουλου

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. βούτυρο σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τα φιλέτα κοτόπουλου μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Αφαιρούμε και τα κρατάμε ζεστά.

4️⃣ Σοτάρισμα λαχανικών

Αφαιρούμε την καμένη λιπαρή ουσία από το τηγάνι και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

5️⃣ Σάλτσα κρασιού

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί στο μισό. Προσθέτουμε ζωμό μοσχάρι, αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά, μέχρι η σύσταση του να είναι πηχτή και στη συνέχεια δένουμε τη σάλτσα με την κρέμα γάλακτος, δοκιμάζοντας το αλάτι και το πιπέρι.

6️⃣ Τελικό σερβίρισμα

Σοτάρουμε τα σπαράγγια σε λίγο βούτυρο για 2 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα κρασιού από πάνω και τα σπαράγγια ως συνοδευτικό.

🔥 Μικρά Tips για το τέλειο αποτέλεσμα:

✅ Χρησιμοποιήστε φρέσκα μανιτάρια για πιο έντονη γεύση.
✅ Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα για ζουμερό αποτέλεσμα.
✅ Προτιμήστε κόκκινο ημίγλυκο κρασί, όπως Merlot ή ένα ελαφρύ Syrah, για να δώσετε μια πιο γλυκόξινη και αρωματική διάσταση στη σάλτσα.

Απολαύστε αυτή την εντυπωσιακή και πανεύκολη συνταγή! 🍽✨