Αν λατρεύετε τις κλασικές συνταγές με πλούσια γεύση, τότε αυτό το μοσχάρι Στρογκανόφ με αφράτο ρύζι είναι ό,τι πρέπει! Ένας μοναδικός συνδυασμός από ζουμερό μοσχαρίσιο φιλέτο, κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού και αρωματικό ρύζι, που θα εντυπωσιάσει κάθε λάτρη της καλής κουζίνας.
🕒 Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
🔥 Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
🍽 Μερίδες: 4
📝 Υλικά που χρειάζομαι
🥄 Για το αφράτο ρύζι:
- 300 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
- 600 γρ. νερό
- 50 γρ. βούτυρο
- ½ ματσάκι θυμάρι
- Αλάτι & πιπέρι
🍖 Για το μοσχάρι Στρογκανόφ:
- 2 κόντρα φιλέτα μοσχαρίσια (200 γρ. το καθένα, χωρίς λίπος)
- 300 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια (πλευρώτους, λευκά, πορτομπέλο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1 σφηνάκι μπράντι
- 4 γεμάτες κ.σ. γιαούρτι
- 1 κ.σ. γάλα
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 50 γρ. πίκλα αγγουριού (ψιλοκομμένη)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
🌿 Για το σπανάκι:
-
- 200 γρ. φρέσκο σπανάκι
- 1 κ.σ. βούτυρο
👨🍳 Εκτέλεση συνταγής
1️⃣ Προετοιμασία του αφράτου ρυζιού
Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό, το θυμάρι, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Μόλις το νερό πάρει βράση, ρίχνουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστούν μικρές “κυψέλες” στην επιφάνειά του. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να αφρατέψει και το αφήνουμε στην άκρη.
2️⃣ Σοτάρισμα μανιταριών
Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.
3️⃣ Μαγείρεμα του μοσχαριού
Κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε λεπτές φέτες. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να καραμελώσει καλά. Σβήνουμε με το μπράντι – αν θέλουμε, μπορούμε να κάνουμε φλαμπέ για ακόμα πιο έντονη γεύση! Αποσύρουμε το κρέας από το τηγάνι.
4️⃣ Παρασκευή της σάλτσας
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το γάλα και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Μετά, για να δέσει η σάλτσα προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατέυουμε. Έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια, το μοσχάρι, την πίκλα αγγουριού και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
5️⃣ Σοτάρισμα σπανακιού
Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε ελαφρά το σπανάκι με βούτυρο μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
6️⃣ Σερβίρισμα
Σερβίρουμε το αφράτο ρύζι στη βάση του πιάτου, από πάνω το μοσχάρι Στρογκανόφ με τη βελούδινη σάλτσα του, και στο πλάι το σοταρισμένο σπανάκι.
🔥 Μικρά Tips για το τέλειο αποτέλεσμα:
✅ Χρησιμοποιήστε ποικιλία μανιταριών για πιο βαθιά γεύση στη σάλτσα.
✅ Αντί για φλαμπέ με μπράντι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ημίγλυκο κρασί, όπως ένα Merlot ή Syrah, για πιο γλυκές και στρογγυλές νότες στο πιάτο.
✅ Μην παραβράσετε το ρύζι – η σωστή τεχνική το κάνει αφράτο και αρωματικό.
Απολαύστε αυτή τη διαχρονική συνταγή με μια μοντέρνα πινελιά! 🍽✨
